猪肉是餐桌上最重要的动物食品之一。因为猪肉纤维更薄更软，结缔组织更少，肌肉组织含有更多的肌内脂肪，这种肉烹饪后味道特别鲜美。

吃猪肉有什么禁忌？哪些食物猪肉不应该搭配< br/> 
根据中药，猪肉性质温和，味道香甜，具有润肠和胃、生津补肾、清热解毒的功效。主要用于治疗发热、液体损伤、糖尿病、消瘦、肾虚、乏力、产后血虚、干咳、便秘、补虚养阴、润燥养肝、润肤利尿、缓解糖尿病。猪肉煮汤可用于缓解体液不足引起的刺激、干咳、便秘和难产。

吃猪肉有什么禁忌 
1.猪肝不应该再吃了:< br/> 
猪肝含有更多的维生素A。大量食用猪肝会导致体内维生素A含量过高。过量维生素A会导致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、骨质疏松、骨折、皮疹、头发干燥等。，对肝脏有一定的损伤。报告显示，孕妇长期或大量摄入维生素A及其衍生物会导致流产和胎儿畸形，导致泌尿生殖系统畸形、脊柱裂或脑积水伴小耳朵和小眼睛畸形、鳄鱼裂、外耳道闭锁、生长迟缓、肌肉张力降低等。因此，猪肝应该适量食用，不要过量，尤其是孕妇。

2.未申报的猪油渣消耗量:
猪肉加热炼油时，有机物因高温受热分解，通过环化和聚合形成苯并芘。因此，猪油渣是不吃的。否则，它必然会增加苯并芘的摄入量，从而增加食管癌和胃癌的发病率。

3.生猪肉不适合食用:
吃生的或未完全煮熟的猪肉是一个坏习惯。因为生肉不易消化吸收，可能会感染一些人畜共患传染病和寄生虫病，如旋毛虫病、猪肉绦虫病、布鲁氏菌病、炭疽病、弓形虫病和包虫病。

4.屠宰后不适合食用:
有些人错误地认为新鲜屠宰的猪肉更新鲜。事实上，这个想法是错误的。在常温下，猪在出血1-2小时后进入僵直阶段。此时，猪肉坚硬、干燥、无味、难以烹饪和消化。24-48小时后，猪肉进入成熟期。这时，猪肉又软又多汁又香，适合烹饪和食用。

5.死猪不能吃:< br/> 
我们现在知道，一些恶性传染病和寄生虫病，如猪炭疽病、猪狂犬病、猪丹毒、猪带绦虫病和旋毛虫病，可以通过死猪肉传染给人，造成严重死亡。此外，一些牲畜被杀虫剂或化学毒物杀死，因为毒素残留在死去牲畜的内脏和肌肉中，人们食用后有中毒的危险。

6.烧焦的猪肉不能食用:< br/> 
这是因为在烧焦的肉中，脂肪会产生不完全燃烧现象，形成大量强致癌物质苯并芘，这对人体非常有害。此外，当肉被烧焦时，高分子蛋白质会分裂成低分子氨基酸，这在热分解过程中经常会形成诱变化学物质。最有毒的是色氨酸的分解产物。这些分解产物的毒性比苯并芘高很多倍。长期消费不仅会影响人类健康，还会通过遗传毒害下一代。此外，烧焦的肉失去了所有的营养，不应该再吃了。

7.培根不应该油炸:< br/> 
咸肉、香肠、火腿、培根和其他食物含有微量亚硝胺。在油中煎炸后，会产生致癌物质亚硝基吡咯烷，不适合食用。这种食物最好煮熟并彻底蒸，以挥发亚硝胺。醋能分解亚硝酸盐并杀死细菌，所以烹调咸肉制品时最好加醋。

8.猪甲状腺不可食用:< br/> 
甲状腺位于喉附近气管的腹侧表面，呈深红色。俗称栗子肉。甲状腺中甲状腺素含量比血液中高100倍以上，能耐受600℃的高温，容易被食物中毒。如果摄入含2-3克甲状腺素的甲状腺一次，就会发生中毒，并出现一系列类似甲状腺机能亢进的中毒症状，如头痛、头晕、恶心、呕吐、兴奋、躁狂、心悸、多汗、发热、手指震颤、全身痉挛等症状，严重者可能导致死亡。发病时间为1小时，最长时间约为进食后10天。他们大多数在进食后12-48小时出现症状。同样，其他牲畜的甲状腺也不能食用。

9.猪肾上腺不能食用:< br/> 
猪的肾上腺通常被称为“小肾”，位于猪两侧肾脏的前面，呈棕色。肾上腺被一层白色纤维膜覆盖。肾上腺含有一定量的皮质激素，可导致人体内的水和盐代谢紊乱，引起血压升高、肌肉无力，并促进脂肪的分解和再分配。肾上腺还含有髓样激素，它能引起全身血管收缩，增加心跳，促进糖原分解，并导致血糖升高。因此，误食肾上腺会导致中毒症状，如恶心、呕吐、手脚麻木、血压和血糖升高。同样，其他家畜的肾上腺也不能食用。

10.淋巴结不应食用:< br/> 
猪的淋巴结通常被称为“肉枣”。正常的颜色是灰白色。如果出现充血、出血、肿胀和炎症，疾病就已经发生了。猪全身大约有190个淋巴结。因为它能过滤和吞噬致病微生物和病毒，所以淋巴结中通常会积聚更多的细菌和病毒，这些细菌和病毒很容易感染疾病。同样，其他牲畜的淋巴结也不适合食用。

哪些食物猪肉不应该搭配< br/> 
芫荽:芫荽，又称芫荽，能去除腥味，适合羊肉食用。

芫荽辛辣而温暖，消耗气体令人沮丧。猪肉油腻，有助于湿热产生痰。古书记载“猪肉是唯一可以弥补肉类的东西。”

一次消耗气体对情况没有帮助，所以两者结合对身体有害。

大豆:从现代营养的角度来看，豆类和猪肉不应该搭配，因为豆类中植酸的含量很高。60%% u2014-80%% u7684磷是植酸的形式。

它通常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，这影响了它们的可用性并降低了它们的利用效率。

另一个原因是豆类与瘦肉和鱼中的钙、铁和锌等矿物质结合，从而干扰和减少人体对这些元素的吸收。

因此，猪肉和大豆不适合搭配。猪蹄炖大豆不适合搭配。

羊肝:中医说:“猪肉是羊肝和食物的混合物，让人觉得无聊。

这主要是由于羊肝的苦味和寒气，养肝明目，治疗肝风和虚热。

猪肉油腻，进入胃后变得湿热。从食物特性的角度来看，兼容性并不合适。羊肝有羊肉的味道。如果和猪肉一起煮，很容易产生奇怪的味道。从烹饪的角度来看，它也不合适。

牛肉:猪肉和牛肉不能一起吃的说法由来已久，《饮食要领》指出“猪肉不能和牛肉一起吃”。

这主要是从中医的角度考虑的。首先，从中药食品的药性来看，猪肉酸冷，微寒，具有滋阴凉的特性，而牛肉味甘温，能补脾胃，壮腰壮脚，具有宁中益气的功能。

温与冷，健脾和胃，又冷又腻。

性和味觉冲突，所以不适合一起吃饭。